31

Humeurs du Jour / CHORUS ???

« le: 05 avril 2020 à 10:04:31 »

Bonjour,

J'ai fait la demande d'aide forfaitaire de l'État au travers de la messagerie de mon espace personnel sur impôts gouv.

Les premiers jours, le statut de la demande était "en attente de traitement" et depuis hier soir le statut est passé à "transmis à CHORUS".

Savez vous ce qu'est Chorus ? Quelqu'un d'entre nous plus spécialisé peut il nous éclairer ?
J'ai cherché sur le web et j'ai découvert que c'était une sorte de plateforme de paiement / remboursement des services de L'État mais je n'en sais pas plus [emoji24]
Est ce l'ouverture se la voie à l'indemnisation ?

Alors, n'hésitez pas à éclairer [emoji106]
Bien à vous [emoji8]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

32

Humeurs du Jour / Re : Solidarité [emoji122][emoji106]

« le: 01 avril 2020 à 10:33:59 »

Moi je vais mettre en avant, tous ceux qui font profil bas pendant ses moments difficile, on ne se met pas en valeurs parce qu on ouvre ..... on ne se met pas en valeurs parce qu'on ferme, ni en faisant de la communication sur les Dons.

On a des amis sur Avignon qui ont du fermer leur pizzeria, en ville c'est très difficile d'assumer la vente à emporter et la livraison, les locaux sont souvent petit et les employés confiné, les clients pas très sage et malheureusement la fermeture est inéluctable.
Voici leur texte Facebook propre et respectueux:

Bonjour à tous,
Dans ce contexte très particulier, nous avons reçu de nouvelles consignes et avons le regret de vous annoncer la fermeture de votre pizzeria jusqu'à la fin du confinement.
Nous ferons tout ce qui est possible pour revenir une fois cette crise terminée.
En attendant, toute l'équipe de Vezzo se joint à moi pour vous souhaiter une bonne journée.
Prenez soin de vous et de vos familles,
A bientôt chez Vezzo

Et oui 4 jours après je suis en contact avec la personne qui s'occupe des dons à l’hôpital d’Avignon, elle me dit qu'une pizzeria d'Avignon lui a donné 200 pizzas et que le patron  lui avais demandé discrétion .....

Alors merci pour votre classe et votre grand cœur, merci à la pizzeria Chez Vezzo à Avignon, Merci Jérôme ... Pedro et toute l'équipe.
Bises

D'accord en partie avec toi [emoji106]
Ne pas perdre de vue que nos actions en incitent d'autres.
Exemple ici, des anonymes font aussi des dons de soutien à chaque opération, mes fournisseurs (boucher par exemple) offre également.

Perte pour perte autant donner à celles et ceux qui sont en première ligne et à qui cela donne du moral.

Je préfère mener des actions concrètes que d'applaudir à un balcon sans aider son voisin.

Autre exemple, tous les matins j'apporte le pain à des personnes qui n'ont rien dans leur coin et ne peuvent se déplacer. Quitte à aller chez le boulanger pour mon établissement, autant y aller aussi pour eux, sans bénef sur les produits.

C'est ma conception de l'entraide je ne serai pas plus riche à la fin du confinement car n'oublions pas que les gens présentent une tendance à avoir la mémoire courte en temps normal [emoji106]

Un remerciement, un sourire sont la plus belle des récompenses pour notre propre moral [emoji120]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

33

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : A quand le prochain trophée???

« le: 01 avril 2020 à 10:19:26 »

Bon vous imaginez bien que le prochain trophée ne sera pas celui de la méditerranée, ce trophée emblématique vas faire une pose en 2020 ... si on sort de nos difficultés rapidement le Parizza aura lieu début Juin ..... si comme je le pense ca sera juste la période de reprise pour tous, Si on le peut juste une petite journée barbecue à Monteux ... Mais il sera mieux pour tous que les premiers trophées démarre à la rentrée.

Ce décalage vas nous permettre de faire des nouveautés .... Bretagne, Normandie, Nord,  centre et var n'ont jamais eu de trophée .... une organisation chez vous vous intéresse ? MP SVP on est ouvert à toutes les propositions.

Barbeuq
Ah ben d'accord.j'ai des chances de gagner [emoji23][emoji23][emoji23]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

34

Humeurs du Jour / Re : Solidarité [emoji122][emoji106]

« le: 28 mars 2020 à 09:53:20 »

continuons a les soutenir,on va sortir de cette grise tous ensemble.

[emoji106][emoji106][emoji106]

Par contre je ne sais pas si je l'ai posté dans la bonne rubrique. Ne pas hésiter à déplacer ce sujet [emoji122][emoji847]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

35

Humeurs du Jour / Re : Solidarité [emoji122][emoji106]

« le: 27 mars 2020 à 23:23:00 »

Bravo c est bien de les soutenir,je l ai fait pour l hopital aussi ,bravo a tous

J'ai fais les pompiers, semaine prochaine ce sera EHPAD, gendarmes et tous ceux qui ont des permanences de nuit pour la santé et sécurité.

Ce qui est beau à voir, au delà de notre action ce sont les anonymes qui, spontanément viennent contribuer en apportant gâteaux, grignoteries, plats etc...

Ça vaut tous les applaudissements de balcons [emoji847][emoji487][emoji122]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

36

Humeurs du Jour / Solidarité [emoji122][emoji106]

« le: 26 mars 2020 à 22:54:43 »

Hello â toutes et à tous,

Je vous invite à initier des initiatives locales à destination de nos soldats et soldates (pompiers, EHPAD, hôpitaux, gendarmes, polices municipales etc...)

Leurs remerciements et sourires valent tous les avis clients [emoji122][emoji847]

A vous de jouer si vous le pouvez [emoji122][emoji487][emoji7]

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1807178419417646&id=410810835721085

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

37

Actualités des pizzaiolos / Re : Fermeture ???

« le: 16 mars 2020 à 20:48:48 »

On va bien avoir un arrêté non ?
Que l'on sache si maintien pour nous ou durcissement.

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

38

Actualités des pizzaiolos / Re : Fermeture ???

« le: 15 mars 2020 à 23:18:59 »

En espérant un fake....
[emoji24][emoji24][emoji24]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

39

Actualités des pizzaiolos / Re : Coronavirus: Fermeture des lieux recevant du public

« le: 15 mars 2020 à 17:39:08 »

Je ne fais pas de pizza le midi, uniquement le soir mais je fais du snack gourmand.
Et ce midi, je me suis fait ouvrir pour les burgers, les paninis, les salades etc... car personne ne trouvait un resto ouvert sur les ports à proximité ..
Comme quoi le vieux proverbe reste d'actualité... Le malheur des uns fait....
Enfin, j'ai une pensée pour mes confrères restaurateurs et pizzeria qui ne disposent que d'une salle et ne font pas d'emporté. Cette soudaineté de mise en oeuvre me laisse perplex quand même, pourquoi 4h et non 24 ou 48h le temps de prendre des dispositions...?...
Courage à toutes et à tous.

40

Actualités des pizzaiolos / Re : Fermeture ???

« le: 15 mars 2020 à 07:52:13 »

Un appel au 0 800 130 000 (numéro d'info Covid-19) : les commerces alimentaires de vente à emporter ne sont pas soumis à la fermeture.
Et bien sûr, le bla-bla-bla sur "vous devez faire en sorte d'éviter les queues, les contact ..."

Bon, autant demain ils auront un autre son de cloche avec un autre téléoperateur au bout du fil !

Je viens d'essayer de les appeler....

"Trop grand nombre d'appels rappelez ultérieurement" [emoji848][emoji24][emoji36]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

41

Actualités des pizzaiolos / Re : Fermeture ???

« le: 14 mars 2020 à 22:31:42 »

En Belgique ils ont pondu ça...
Souhaitant que ce soit pareil en France.
Car tant que l'on fait se l'emporter ou de la livraison... Ça devrait le faire dans la logique des choses..



Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

42

Actualités des pizzaiolos / Fermeture ???

« le: 14 mars 2020 à 20:43:14 »

Il à été annoncé la fermeture des commerces, bars et restaurants [emoji36][emoji36][emoji36]

Dans le cas d'une pizzeria à emporter, n'étant ERP, est ce que nous sommes concernés ??

Je précise bien... À emporter !

Merci de vos avis pointus

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

43

Etude de marché et prévisionnel / Re : Etude de marché

« le: 22 février 2020 à 09:23:35 »

Penses à faire ta formation haccp en plus de celle de pizzaïolo [emoji106]

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

44

Etude de marché et prévisionnel / Re : Etude de marché

« le: 19 février 2020 à 14:15:51 »

Bonjour

L'avantage de la pizza c'est que c'est universelle, elle reflète celui qui la fait et répond à tous les gouts.
Certains aimeront tes pizzas et d'autres celles de tes confrère c'est comme ça.
(Pâte fine, épaisse, style Napo, style romaine etc...)

Quand j'ai repris l'établissement qui ne faisait que emporté et livré, il y à un confrère implanté depuis 1997.

J'ai diversifié aussi, dévelloppé le snack le midi, mis une petite terrasse pour le sur place etc...

Résultat, je bosse, j'ai une clientèle fidèle que ce soit le midi ou le soir et différente. Ouvriers le midi et particuliers le soir.
Je fais le sur place, l'emporte et la livraison le soir mais que pour les pizzas.

Je pense que au delà de la concurrence, qui pour moi est un stimulant, tu dois te démarquer et donc te creuser la tête pour proposer une offre qui répondra aux besoins.
Tu peux par exemple faire des plats simples â emporter en complément de tes pizzas ou des salades. Tu peux proposer des formules ex: pizza + boisson + salade verte etc...

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

45

Le calcul du prix de revient / Re : Coût de revient portion frite

« le: 19 février 2020 à 12:02:41 »

Bonjour.

Tout dépend si tu travaille en frites fraiches, maison, surgelées ou bi-température ?

Également, quelle huile utilises tu ? 100% tournesol, mélange avec ou sans aditif et anti mousse ?

Enfin, tes contrôles et ton remplacement d'huile ?

Perso, j'utilise des dyp origine Belges, huile 100% tournesol, temp de cuisson 175°. Je contrôle mon huile 2 fois par semaine (testeur) et la remplace 1 fois tous les 7 jours sachant qu'elle ne sert que 6 jours car lundi midi fermé.
Enfin, nettoyage de l'huile (élimination des impuretés flottante) tous les jours.

Un bidon d'huile de 8l me fait la semaine et me coûte en moyenne 12€ HT.
Un paquet de 2,5kg coûte 3,60ht.

Une petite barquette de frite me revient à environ 20cts et est vendue 1,50€.
Une grande à 0,35 et est vendue 2,50€.

Voilà.

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk