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Je souhaite savoir si vous avez un logiciel gratuit à me proposer pour compter les tickets resto ? J'ai une douchette pour les scanner. Je sais qu'il existait un lien avant sur le forum mais plus moyen de mettre la main dessus...
Je suis en train d'essayer actuellement la farine pivetti qui me semble plutôt pas mal déjà... je souhaite essayer un empâtement biga mais je sais pas trop comment ça marche, j'ai compris le principe mais à mettre en pratique j'ai du mal.
Si vous pouvez me donner 2-3 conseils pour que je puisse commencer mes essais... Pour l'instant je test avec la Mugheto donc 270-290 je crois.
Je vais commencer les essais avec la Mugheto, vous avez des conseils pour partir sur de bonnes bases avec cette farine ? D'habitude je bosse avec une farine française donc ça doit changer un peu...
Je sais pas pour vous mais chez moi, à part la girasole, rien ne rentre...! Je sais pas pourquoi ça bloque dans ce magasin (près de valenciennes, dans le nord)
Je l'utilise à 340°C, 8 barres en voute (je pense pas que ce soit des % sur ce four) et 5 en sole. Ma pizza ne brûle pas mais je me demande si c'est normal de devoir mettre autant en bas ou si ça peut que ce soit un problème avec les resistances ?
Ok Mathieu ! D'habitude je bosse avec une farine d'un moulin situé à 15min de chez moi, vraiment une bonne farine. Là je vais tester d'autres farines de chez pivetti en rentrant de congés, j'aime bien essayer et me faire mon propre avis ;-)
Mathieu : je rentre le samedi et souhaite ouvrir le dimanche, je ne peux pas faire la pâte en rentrant pour plusieurs raisons.. Je souhaite une pâte qui tienne le coup et qui soit bonne, peut-être pas une pâte de compét' je sais. c'est possible avec ce protocole ?
Je sais bien qu'il faudra revenir sur cette farine pour la tester dans d'autres conditions ;-)
Je ferme vendredi soir pour une semaine de congés, ré-ouverture le dimanche suivant. Je viens d'avoir de la farine pivetti Girasole et je souhaite l'utiliser pour la première fois comme ça je peux préparer la pâte le vendredi et la garder une semaine.
Je pensais faire : hydra 54% / 3gr levure fraiche au kilo / pétrie 14min / pâtons et direct froid. Qu'en pensez-vous ? Y'a moyen que ça tienne et surtout d'avoir une bonne pâte avec ça ?
Je vais bientôt pouvoir tester ces farines, ça aarive dans le promocash près de chez moi..!! Y'a un protocole conseillé sur le paquet ? Savoir si je peux essayer avec ma recette ou pas, je connais pas du tout cette farine
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:(OK OK
