[Thierry Graffagnino]

Sans conteste, les meilleurs juges...

• Tweet

[Hors ligne olivier]

Merci sincèrement pour vos avis positifs, que je prends pour des encouragements à faire mieux... toujours et encore 

1 mois après mes premiers essais je n'ai toujours pas un produit abouti mais commercialisable je pense. J'ai donc aménagé un petit espace de présentation pour la vente de teglias

Après les membres du forum se seront donc mes clients qui seront juges de mon travail

wait and see

• Tweet

[Hors ligne Mric]

De mieux en mieux, j'enlèverais juste les épices dans le protocole qui blasphème le produit, diminuerais le poids du pâton et travaillerais encore et encore ...
L'alvéolage n'est pas loin, courage ...

• Tweet

[pilou]

C est vrai quelles sont belles tes teglias

• Tweet

[Hors ligne Yaya]

J'essaierai bien aussi des épices plus sucrées comme la cannelle... reste à trouver les garnitures qui se marient avec...

Je fais une sorte de tarte dont j'avais lu la recette dans un livre, pour la garniture tu fais lamelles de pomme/poire, puis tu prépares une sorte de flan (oeuf, lait, sucre, un peu de farine, zeste de citron) que tu verses dessus. Je tentais aussi avec fleur d'oranger, ça fait provençal ^^
Le résultat peut être sympa

• Tweet

[Hors ligne pizzaparty]

à une époque au restaurant je servais une pate au curry, une fois que tu à trouvé le bon dosage c'est super bon

• Tweet

[Thierry Graffagnino]

Franchement, tes teglias sont splendides au niveau visuel, tu es le Rembrandt ou le Van Gogh de la pizza, assurément.

Ta pâte semble également de belle facture, va t-on t'appeler Monsieur Teglia dorénavant ?
 

• Tweet

[Hors ligne olivier]

Oui j'essaie d'incorporer des épices à la pâte pour créer un ensemble harmonieux avec la garniture. Et aussi car j'en ai un peu marre qu'on me dise que c'est une pâte à pain...
Là c'est du curcuma. Le tandoori et le curry sont pas mal aussi. J'essaierai bien aussi des épices plus sucrées comme la cannelle... reste à trouver les garnitures qui se marient avec...

• Tweet

[Hors ligne pizzaparty]

tu met du safran ou du curry dans ta pâte non ? sinon oui elle est bien sympathique ta pâte

• Tweet

[Hors ligne daniel F]

ta pate est superbe!

• Tweet

[Hors ligne olivier]

trop de plaisir à faire des teglias... du coup c'est devenu un peu obsessionnel 
mon repas de ce soir ; base crème aillée, mozza, oignons, aubergines grillées, basilic, spianata, poulet au curry, figues et parmesan
j'ai du prendre 3 kg en 15 jours mais bon... c'est trop bon 

 

• Tweet

[Thierry Graffagnino]

Si elle est bonne, on s'en fout des alvéoles.

• Tweet

[Hors ligne le calabrais]

franchement c est bien

• Tweet

[Hors ligne olivier]

La teglia de ce matin ; base crème aillée avec basilic et gorgonzola, poivrons, spianata, tomates et figues séchées, parmesan...  un vrai régal ; moelleuse et croquante, sucrée-salée, douce et épicée... 

Par contre encore du boulot pour obtenir un alvéolage plus important

 

• Tweet

[Hors ligne Christian]

Ben je partage un peu le sentiment des collègues : ta corniche, c'est presqu'une autoroute... Mais par contre, qu'est ce qu'elle est belle : une jolie cuisson avec des reflets dorés !... miam... 

• Tweet