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Humeurs du Jour / Re : Info aide certains assureurs....

« le: 05 septembre 2020 à 14:26:40 »

Tout ca est à suivre, pour axa ca semble interessant car possibilité d'interpretation positive pour l'assuré avec creation d'une jurisprudence ... mais attention, les termes sont uniquement sur les contrats axa je pense.

J'ai la couverture perte d'exploitation mais il y a une clause exclusive qui stipule que si deux établissements sont fermés pour la même raison dans la même région.
Cette clause est jugée abusive car elle rend caduque la couverture perte d'exploitation dans 99% des cas.

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Humeurs du Jour / Re : Info aide certains assureurs....

« le: 03 septembre 2020 à 16:27:34 »

Je remonte ce post car le SDI lance l'offensive contre axa et prépare un recours collectif pour clause abusive sur le contrat perte d'exploitation suite à un jugemeny sur marseille.  Ne perdez pas espoir.

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..

« le: 02 septembre 2020 à 23:08:47 »

Ma nouvelle pizza du mois.
[emoji487]Nouvelle Momento[emoji487]:
Sauce tomate, mozzarella di bufala, oignons rouges, bœuf haché de la ferme (Leschaux)(production locale) 100g, cheddar, poitrine fumée du boucher (Sevrier) et sauce BBQ au whisky bourbon.  Avec laitue romaine sur demande.

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Fours gaz - électricité / Re : choix /conseil pour achat four pro pour pizzeria

« le: 01 septembre 2020 à 17:36:37 »

okok merci

Pardon serie rmp classique modèle  rm/3mlp X 2

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Fours gaz - électricité / Re : choix /conseil pour achat four pro pour pizzeria

« le: 01 septembre 2020 à 17:18:39 »

C'était un de la gamme rm
https://www.cotepizza.fr/fours_electrique_rinaldi.html

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Fours gaz - électricité / Re : choix /conseil pour achat four pro pour pizzeria

« le: 01 septembre 2020 à 16:22:02 »

J'ai eu un rinaldi forni tout réfractaire plus de 3 ans, un vraie régal robuste et bonne tenue en température.   C'est à contre coeur que j'ai dû m'en séparer.



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Actualités sur votre établissement / Re : Ouverture Camion pizza le 3 Aout

« le: 30 août 2020 à 00:17:19 »

Salut, avant d'embaucher pour 50 pizzas soir pense-y à  deux fois.  Tu va prendre de l'assurance et aller plus vite.  Comme tu dis tes clients commande à l'avance donc tu peux déjà entrer les commandes dans la caisse donc gagner du temps. 

Trouve les endroits qui te font perdre du temps dans le service pour optimiser la mises en places.   Prend un kit main libre pour le téléphone. Etc.

Si tu à la possibilité de faire un site internet comme ipizzaphone par exemple où les gens commandent à l'avance et peuvent payer en ligne.

Un employé ça coûte bonbon.   Si tu en prend un soit sûr de passer à 80 pizzas soir.
Tu es mieux de rater 10 pizzas que de travailler plus pour gagner moins.

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Fours gaz - électricité / Re : choix /conseil pour achat four pro pour pizzeria

« le: 28 août 2020 à 06:19:36 »

Bonjour,  quel est le budget four? Car il y en a pour tout les bugets.  Tu peux voir avec Thierry de côté pizza équipements.  Il a une très bonne gamme dans le rinaldi forni que je conseille vivement, super four au performances optimales et pour le sav il est très réactif.
Regarde les bannières du forum pour les coordonnées.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut a tout le monde et merci de m'accueillir !!

« le: 28 août 2020 à 06:15:20 »

Bonjour et bienvenue.

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Recettes d'Empatements / Re : Protocole

« le: 26 août 2020 à 23:18:47 »

J'y ai pensé, le soucis c'est que j'ai eu plusieurs retours de clients satisfait qu'enfin il n'y en ai pas sur leurs pizzas et qu'on est 5 pizzerias pour 9000 habitants, j'essaye de me différencier et c'est aussi pour ca que je pétris à la main.

Essaie la spolverina de 5s ou stacapizza de spadoni ou encore celui de pivetti .  Ils sont différents tout les trois.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau

« le: 22 août 2020 à 23:13:37 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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102

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour et merci à tous !

« le: 19 août 2020 à 13:13:15 »

Bonjour et bienvenue.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Je me présente...

« le: 18 août 2020 à 14:25:09 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.   

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Techniques / Re : Méthode pour réchauffer une pizza

« le: 11 août 2020 à 20:52:02 »

Bbq et plancha aussi.

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Actualités sur votre établissement / Re : Ouverture Camion pizza le 3 Aout

« le: 06 août 2020 à 12:45:03 »

J'utilisais ceci https://www.laboiteisotherme.com/kits-isothermes/559-kit-isotherme-box-60x40-80-litres-3347610126735.html
Avec plaque cool -12 pour avoir du 0 à +4°C
Par contre il faut que ton congélateur soit à au moins -18  pour geler.  Tu peux aussi prendre des plus petites plaques
 eutectiques si t'as pas un congélateur qui contient du 60x40.

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