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Divers / Retour d'expérience sur la protection des stocks de farine

« Dernier message par Priscille le 10 avril 2026 à 06:39:26 »

Bonjour. J'ai une problématique concernant la gestion des réserves et l'entretien du local. Avec la chaleur des fours et les stocks de farine, on sait que l'endroit devient vite un aimant pour les insectes ou les rongeurs si on ne fait pas gaffe. Quelle est votre routine pour sécuriser vos sacs contre les vrillettes ou les nuisibles ? Pour ceux qui ont déjà dû traiter un début d'invasion ou simplement assainir un vieux local avant de s'installer, vous avez opté pour un passage pro ou des solutions maison ? L'idée est de rester irréprochable sur l'hygiène sans pour autant s'empoisonner avec des produits inadaptés à l'alimentaire.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Salut de Priscille !

« Dernier message par Priscille le 10 avril 2026 à 06:38:30 »

Bonjour tout le monde, je prépare actuellement l'ouverture de mon propre point de vente et je m'attaque à la mise aux normes ainsi qu'à l'aménagement technique de mon labo. C'est un sacré challenge de transformer un ancien local en espace de travail parfaitement sain et fonctionnel, mais l'aventure me passionne. Ravie de pouvoir échanger avec des passionnés et d'apporter ma pierre à l'édifice !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation : Tarec

« Dernier message par le calabrais le 07 avril 2026 à 14:55:27 »

Bonjour et bienvenue,tu est ou en Alsace ,je suis de la region de Selestat

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Ingrédients / Re : Ça pique pas comme prévu

« Dernier message par le calabrais le 07 avril 2026 à 14:54:15 »

bonjour
Tout depend de la variete de piment que tu fais pousser il faut prendre un piment bien fort si tu veus que ca pique

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Aménagement d'un Local / Re : Chaleur du four qui reste coincée malgré changement de fenêtres

« Dernier message par le calabrais le 07 avril 2026 à 14:51:36 »

oui une bonne extration c est un plus pour le confort de travail

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Farines / Re : Mes patates douces ne s'accordent pas avec la voûte

« Dernier message par le calabrais le 07 avril 2026 à 14:49:14 »

Bonjour
tu peut aussi les mettre dans ton four justement pour les grille un peu ,sel huile d'olive et romarin ou autre

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Kiliam

« Dernier message par le calabrais le 07 avril 2026 à 14:45:01 »

Bonjour et bienvenue sur le forum qui est une mine d'or

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Le trophée de la Méditerranée et la coupe de France 2026

« Dernier message par le calabrais le 07 avril 2026 à 14:43:18 »

je remonte le post pour les inscriptions

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Farines / Re : Mes patates douces ne s'accordent pas avec la voûte

« Dernier message par Addeline le 02 avril 2026 à 13:22:45 »

Bon j’ai retenté en changeant ma façon de faire.
J’ai laissé les tranches dégorger avec un peu de sel (genre 1h), puis bien essuyé. Ensuite poêle bien chaude vite fait pour sécher un max. Déjà ça aide.
J’ai aussi lâché l’idée du vrai “croquant”. La patate douce ça réagit pas pareil, à force de vouloir forcer ça rend juste de l’eau. Et visiblement le souci vient aussi du sol trop chargé en flotte cette année… j’ai vu des retours similaires là-dessus: https://fermeduchene.fr/agriconvivial-forum-agriculteur/ ça confirme un peu le truc.
Au final faut surtout gérer l’humidité dès le début. Mon dernier essai était déjà bien mieux, moins détrempé, ça fait le job.

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Divers / Re : Solaire + Batteries : vos avis ?

« Dernier message par Kiliam le 01 avril 2026 à 08:25:09 »

j’ai un peu creusé depuis mon dernier message.
Clairement j’étais un peu à côté au début. Les panneaux seuls ça suffit pas pour un four, surtout en plein service. Le souci c’est les pics de conso, et là si t’as pas des batteries bien dimensionnées, ça suit pas. J’ai regardé plusieurs trucs, posé deux trois questions, et je suis tombé sur www.golumi.fr. J’ai juste échangé avec eux pour l’instant. C’était plutôt clair, pas de discours trop vendeur. Ils insistent justement sur la puissance dispo et pas juste les économies, donc ça m’a fait revoir ma copie. je pense partir sur une install avec batteries, mais pas pour être autonome à 100%. Plutôt pour éviter de me retrouver bloqué comme l’autre soir + réduire un peu la facture.